Sò inovatè yo se yon sitiyasyon difisil, epi sò moun ki gen defi yo se yon sitiyasyon difisil.
Lè "Anperè Diven" Robert Parker te sou pouvwa a, stil prensipal nan mond diven an sete pwodui diven ak barik chèn lou, gou fò, plis bon sant fwi ak plis kontni alkòl ke Parker te renmen. Piske kalite diven sa a konfòm ak valè prensipal endistri diven an, li patikilyèman fasil pou genyen prim nan divès prim diven. Parker reprezante tandans endistri diven an, li reprezante yon stil diven rich ak san kontwòl.
Kalite diven sa a petèt se stil pi renmen Parker, se poutèt sa yo rele epòk sa a "epòk Parker a". Parker te yon vrè anperè diven nan epòk sa a. Li te gen dwa pou l viv ak mouri sou diven. Depi l te louvri bouch li, li te kapab dirèkteman ogmante repitasyon yon kav diven nan yon nivo ki pi wo. Stil li te renmen an se stil kav diven yo t ap fè konpetisyon pou li.
Men, toujou gen moun ki vle reziste, ki p ap nan kouran prensipal la, epi ki pral rete sou tradisyon zansèt yo te kite a epi ki p ap swiv tandans lan, menm si diven yo pwodui a pa ka vann nan yon pri ki wo; moun sa yo se moun ki "vle pwodui bon diven ak tout kè yo". Pwopriyetè chato, yo se inovatè epi yo se moun k ap defye valè diven aktyèl yo.
Gen kèk nan yo ki se pwopriyetè diven diven ki sèlman swiv tradisyon an: M ap fè sa granpapa m te fè a. Pa egzanp, Bourgogne te toujou pwodui diven elegant ak konplèks. Romanee-Conti tipik la reprezante diven elegant ak delika. Stil ansyen.
Gen kèk nan yo ki se pwopriyetè kav diven ki fonse ak inovatè, epi ki pa rete kole ak dogma anvan an: pa egzanp, lè y ap fè diven, yo ensiste pou yo pa itilize ledven komèsyal, men sèlman ledven tradisyonèl, ki tipik nan kèk kav diven ki pi popilè nan Rioja, Espay; menm si diven sa a pral gen yon gou "dezagreyab", men konpleksite ak kalite a pral monte nan yon nivo ki pi wo;
Yo genyen tou moun k ap defye règ aktyèl yo, tankou wa diven Ostralyen an ak brasè Penfolds Grange la, Max Schubert. Apre li te retounen an Ostrali apre li te fin aprann teknik vinifikasyon nan Bòdo, li te kwè fèmman ke Syrah Ostralyen an te kapab devlope tou bon sant pou vyeyisman avanse epi montre kalite ekstraòdinè apre vyeyisman.
Lè l te fèk brase Grange pou premye fwa, li te resevwa plis mokri meprizan, e menm kav la te pase l lòd pou l sispann brase Grange. Men, Schubert te kwè nan pouvwa tan. Li pa t swiv desizyon kav la, men li te pwodui, brase, epi fè vyeyisman tèt li an sekrè; epi apre sa li te remèt rès la bay tan. Nan ane 1960 yo, finalman nan ane 1960 yo, Grange te pwouve gwo potansyèl vyeyisman diven Ostralyen yo, epi Ostrali te gen pwòp wa diven li tou.
Grange reprezante yon stil diven anti-tradisyonèl, rebèl, ak san dogmatik.
Moun ka bat bravo pou moun ki inovatè, men se kèk moun ki peye pou yo.
Inovasyon nan diven pi konplèks. Pa egzanp, metòd pou keyi rezen an se chwazi keyi manyèl oswa keyi ak machin? Pa egzanp, metòd pou peze ji rezen an, èske li prese ak tij oswa prese dousman? Yon lòt egzanp se itilizasyon ledven. Pifò moun admèt ke ledven natif natal (pa gen okenn lòt ledven ki ajoute lè y ap fè diven, epi ledven rezen an pote a li menm kite l fèmante) ka fèmante bon sant ki pi konplèks ak chanjan, men etablisman diven yo gen egzijans presyon sou mache a. Yo te oblije konsidere ledven komèsyal ki ta kenbe yon stil etablisman diven ki konsistan.
Pifò moun sèlman panse ak benefis ki genyen nan ranmase alamen, men yo pa vle peye pou sa.
Si nou ale pi lwen, kounye a nou nan epòk apre Parker a (apati retrèt Parker), epi de pli zan pli kav diven yo ap kòmanse reflechi sou estrateji vinifikasyon yo te genyen anvan yo. Alafen, èske nou ta dwe brase stil diven ki gen anpil kò e san kontwòl "tandans" ki genyen sou mache a, oubyen èske nou ta dwe brase yon stil diven ki pi elegant e delika, oubyen yon stil inovatè e ki pi imajinatif?
Rejyon Oregon nan Etazini te bay repons lan. Yo te brase Pinot Noir ki elegant e delika tankou Bourgogne an Frans; Hawke's Bay nan Nouvèl Zelann te bay repons lan. Yo te brase Pinot Noir tou nan Nouvèl Zelann nan ki pa twò apresye, stil Bòdo premye kwasman an.
"Chato Klasifye" Hawke's Bay la, m ap ekri yon atik espesyal sou Nouvèl Zelann pita.
Nan sid Pirene Ewopeyen yo, yon kote yo rele Rioja, gen yon kav diven tou ki te bay repons lan:
Diven panyòl yo bay moun enpresyon yo te itilize anpil anpil barik an bwa chèn. Si 6 mwa pa ase, se 12 mwa, epi si 12 mwa pa ase, se 18 mwa, paske moun nan lokalite a renmen bon sant avanse ki pote ak plis vyeyisman.
Men, gen yon etablisman diven ki vle di non. Yo fè yon diven ou ka konprann lè w ap bwè l. Li gen bon sant fwi fre ak byen fò, ki santi bon e ki gen plis richès. Yon diven tradisyonèl.
Li diferan de diven wouj senp ki gen gou fwi nan Nouvo Monn nan an jeneral, men li sanble ak stil pi, rich ak enpresyonan Nouvèl Zelann nan. Si m ta itilize de mo pou dekri li, li ta "pi", bon sant lan trè pwòp, epi final la trè pwòp tou.
Sa a se yon Rioja Tempranillo plen rebelyon ak sipriz.
Asosyasyon Diven Nouvèl Zelann nan te pran 20 an pou finalman detèmine langaj pwomosyonèl yo a, ki se "Pi", ki se yon stil, yon filozofi vinifikasyon, ak atitid tout etablisman diven nan Nouvèl Zelann. Mwen panse sa a se yon diven panyòl ki trè "pi" ak yon atitid Nouvèl Zelann.
Dat piblikasyon: 24 me 2023